Técnicas de sala y barra

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Tipos de cuchillos: Utilidades y uso de cuchillos de cocina

El cuchillo es un utensilio de cocina elemental y necesario para cocinar. Lo sabemos, es un cubierto más, sí. Una herramienta básica para ti, que eres una excelencia de la gastronomía. Pero una herramienta que no puede dar resultados si se utiliza de manera errónea. Uso de cuchillos Conocer la multitud de clases de cuchillos y sus … Ver más >

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Tipos de maridaje: combinar comida y bebida

Desde el Basque Culinary Center nos recomiendan dar algunos tips sobre el concepto del maridaje, los tipos de maridaje y la potencialidad de sus aplicaciones. Puede resultar de cajón entender el maridaje como la analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. Sin embargo, no está bien que demos todo por … Ver más >

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¿Qué es el servicio a la francesa o servicio francés?

Este servicio de mesa permite elegir las cantidades a los comensales Todo camarero y personal de sala ha de conocer los diferentes servicios de mesa. Anteriormente te explicábamos el servicio gueridón o “a la rusa”. Parece que este tema va de países, porque esta vez te vamos el servicio a la francesa. No es el … Ver más >

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¡Consigue enfriar tus bebidas con sal!

Habéis tenido un día increíble en el bar, y ha salido toda la bebida fría que tenías prevista. ¡Enhorabuena! Esto se llama superar cualquier expectativa y, aunque no sea lo habitual, puede pasar, y como camarero debes estar preparado para enfrentarte a cualquier imprevisto. Apelamos a la segunda ley de la termodinámica para entender que … Ver más >

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Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa

¿Sabes montar y servir una mesa formal? ¡Te enseñamos cómo! La comida, como cualquier evento social, tiene varios registros. Se ha de adecuar a ese registro comida, protocolo… Y por supuesto, la mesa. Tanto las comidas como las cenas formales (de trabajo, conversaciones oficiales o gala) deben cumplir ciertas normas de servicio. Vamos a repasar … Ver más >

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¿Cómo servir el desayuno en hostelería?

La colocación de la mesa para desayuno tiene su propio protocolo, ¿sabes cómo servir el desayuno en la hostelería? Aunque pueda parecer de primero de “cultura para principiantes”, en servicio en la mesa son muchas las diferencias que hay entre una mesa formal, una informal, y un desayuno. Existen muchas formas de poner la mesa, … Ver más >

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Conoce todas las técnicas de emplatado

Un servicio excelente jamás pasa por alto la composición de los platos. Desde Bartalent Lab, creemos seriamente que debes conocer las diferentes técnicas y los nombres de las propuestas de emplatado más utilizadas en la composición estética de platos. Piensa que, como profesional, es fundamental que conozcas las reglas básicas para emplatar porque así, si … Ver más >

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Descubre los cursos formativos en hostelería de La Cámara de Comercio

La Cámara de Comercio de España es el organismo que más tiempo lleva formando profesionales en el sector de la hostelería en nuestro país. Es muy posible que estés leyendo esto porque quieras comenzar a trabajar en el mundo de la hostelería y no sepas por dónde empezar, o que ya estés en este sector … Ver más >

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