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Actualidad y tendencias para estar a la última

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Entrevista a Carlos Maribona, crítico gastronómico de ABC

“En España hemos apostado demasiado por la informalidad, incluso en grandes restaurantes parecía que la informalidad era como más chic”. Su blog, Salsa de Chiles, en el periódico ABC, ya va por la décima edición, y sin duda es una de las referencias más potentes a nivel gastronómico en España. Para él, la vocación y … Continuado

Entrevista a Carlos Maribona, crítico gastronómico de ABC
Ojo

El gran despliegue ruso

Hoy nos vamos a sumergir en el máximo exponente del follón de los follones en servicios de mesa. Si el francés te parecía especial prepárate para entender qué se le pasó por la cabeza al príncipe ruso Alexander Kurakin cuando se le iluminó la bombilla y organizó una mesa de ocho platos. Para que te … Continuado

El gran despliegue ruso
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A la francesa, como los franceses

Como no podía ser de otra manera, los franceses, siempre revolucionarios, sublimes y exquisitos, tienen su propia forma de servir la mesa. Tal vez no se te presente servirla así en la vida, pero ¿y si sucede? Y si una familia de franceses te contrata para que les sirvas la mesa durante unas vacaciones en … Continuado

A la francesa, como los franceses
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El truco del frío está en la sal

Habéis tenido un día increíble en el bar, y ha salido toda la bebida fría que tenías prevista. ¡Enhorabuena! Esto se llama superar cualquier expectativa y, aunque no sea lo habitual, puede pasar, y como camarero debes estar preparado para enfrentarte a cualquier imprevisto. Apelamos a la segunda ley de la termodinámica para entender que … Continuado

El truco del frío está en la sal

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Colaboradores


Erika Silva Aguilera

Erika Silva Aguilera Dir. Escuela Marketing Gastronómico

Sergio Estévez

Sergio Estévez Experto en Mixología

David Maldonado

David Maldonado Fundador de Con el Morro Fino

Alberto Alonso

Alberto Alonso Creador y presentador en Vaugham Radio

Francisco Patón

Francisco Patón Director de alimentos y bebidas de los hoteles Urban y Villarreal

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