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Luis Arévalo, uno de los padres de la cocina nikkei, nos desvela cómo son los clientes de una barra japo-peruana y además nos da consejos para ser un buen camarero.

Ver trabajar a Luis Arévalo es todo un espectáculo: el producto, la técnica y la pasión con la que elabora sus creaciones es algo que llama la atención. Por este motivo, muchos de sus clientes solicitan comer en barra, en vez de tener una experiencia más tradicional en las mesas de Kena, su restaurante madrileño. … Continuado

Luis Arévalo, uno de los padres de la cocina nikkei, nos desvela cómo son los clientes de una barra japo-peruana y además nos da consejos para ser un buen camarero.
Ojo

Víctor de la Serna, tres veces Premio Nacional de Gastronomía, está convencido: “Una buena sala ayuda a restaurantes cuya cocina no es tan extraordinaria, a tener éxito”.

Estamos ante el primer español graduado por la Escuela de Periodismo de la Universidad de Columbia (Nueva York). Víctor de la Serna, periodista y crítico gastronómico, actualmente en El Mundo, es tres veces Premio Nacional de Gastronomía y lleva más de 40 años trabajando en redacciones de diferentes medios. Con la gigante experiencia que esto … Continuado

Víctor de la Serna, tres veces Premio Nacional de Gastronomía, está convencido: “Una buena sala ayuda a restaurantes cuya cocina no es tan extraordinaria, a tener éxito”.
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El mapa definitivo del aceite de oliva en España

No hay un producto en nuestro país que genere tan buenas críticas como el aceite de oliva y saber identificar sus diferentes denominaciones de origen es una de las claves para no equivocarnos a la hora de elegir el que mejor se ajuste a las necesidades de nuestra cocina. Aunque históricamente su producción se haya … Continuado

El mapa definitivo del aceite de oliva en España
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Descubre cómo ser un camarero profesional con un proceso de coaching

Leandro Fernández Macho trabaja como coach en el restaurante Cenador de Amos, dos Estrellas Michelin. En este restaurante cántabro, el chef Jesús Sánchez y su equipo se dejan guiar por él, implementando un sistema demostradamente eficaz en cuanto a las habilidades de liderazgo, comunicación y gestión de personas se refiere. Charlamos con Leandro Fernández Macho … Continuado

Descubre cómo ser un camarero profesional con un proceso de coaching

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Mixología para camareros


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Erika Silva Aguilera

Erika Silva Aguilera Dir. Escuela Marketing Gastronómico

Sergio Estévez

Sergio Estévez Experto en Mixología

David Maldonado

David Maldonado Fundador de Con el Morro Fino

Alberto Alonso

Alberto Alonso Creador y presentador en Vaugham Radio

Francisco Patón

Francisco Patón Director de alimentos y bebidas de los hoteles Urban y Villarreal

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