Entrevistas
Noticias
Principales aprendizajes de la hostelería en 2020
¿Cuál es la normativa de terrazas de invierno?
Solo el 3,5% de los contagios de Covid-19 proceden de la hostelería
¿Cuáles son las sanciones para los negocios que incumplan el protocolo Covid-19?
Flexibilización de licencias: la alternativa para salvar el ocio nocturno
Vuelven las restricciones a la hostelería: ¿Dónde y cómo afectan a los restaurantes y bares del país?
Nuevas medidas del Gobierno aplicadas al sector hostelero como consecuencia de los rebrotes
El pasado viernes 14 de agosto se hicieron públicas las nuevas medidas que el Gobierno ha dispuesto como respuesta al aumento del número de contagios y en previsión de una segunda ola. Estas medidas, como en anteriores ocasiones, poseen un importante impacto para el sector de la hostelería que constantemente está aplicando cambios para sobrevivir … Continuado
Tendencias
Taco Tuesday o cómo un producto puede crear nuevos momentos de consumo
El fast good ha venido para quedarse… ¿sabes qué es?
Bocadillos gourmet o cuando el sándwich puede ser la estrella de tu carta
Tendencias en la hostelería post-coronavirus
El coronavirus ha cambiado el rumbo de nuestras vidas cotidianas. En el campo de la hostelería, ha comportado que las formas de consumo habituales se hayan visto modificadas. Así, por ejemplo, la venta por internet y el servicio delivery han crecido significativamente en los tiempos de confinamiento. También se habla de una revalorización del consumo … Continuado
Descubre la tendencia Finger food, platos para comer con las manos que causan sensación
Gastronomía grande en bocados pequeños La comida y la cocina son una auténtica aventura. La innovación y la creatividad forman parte de ella. Testigo de ellos son las múltiples tendencias gastronómicas que surgen y evolucionan cada año, e incluso cada día. Algunas veces esas tendencias tienen que ver con culturas específicas, otras con sabores o … Continuado
Cocina molecular: cuando ciencia y gastronomía son una sola disciplina
La creatividad, la originalidad y la ciencia, son la base de la cocina moderna. La clientela se culturiza sobre las propuestas culinarias contemporáneas, y surgen perfiles de clientes en busca de experiencias gastronómicas sorprendentes y exclusivas. Y también surgen cocineros que invierten su talento y conocimiento (gastronómico y científico) en satisfacer y superar estas expectativas. … Continuado
Carne vegana: producto y demanda en alza entre nuestros clientes
La carne vegana es tendencia en la gastronomía mundial. Es una de las opciones vegetarianas y veganas que más da que hablar en los últimos años; tanto por su creciente popularidad como por la curiosidad que despierta. Su consumo también es reforzado, además, por la creciente preocupación general por cuestiones de sostenibilidad. El alza de … Continuado
¡Estas son las tendencias gastronómicas que veremos en 2020!
El mundo evoluciona y la sociedad va cambiando sus gustos y preferencias hacia las nuevas tendencias. El 2020 está a la vuelta de la esquina y es buen momento para reflexionar sobre las tendencias gastronómicas que nos deparan. Algunas serán pasajeras y otras llegarán con fuerza para quedarse durante mucho tiempo. Te adelantamos que las … Continuado
Agenda y eventos
FHG Forum: un evento para repensar el futuro del sector hostelero
El 2020 está presentando retos sin precedentes para la hostelería. Pero la incertidumbre y las dificultades también han hecho que la comunicación y el sentimiento de comunidad dentro del sector hayan crecido de manera exponencial. Las predicciones y tendencias que se vaticinaban para el año 2020 han dado un giro de 180ºC. En este contexto, … Continuado
Premios Nacionales de Hostelería 2020: ya puedes inscribirte para la edición de este año
La decimocuarta edición de los Premios Nacionales de Hostelería ya ha abierto su convocatoria para presentar las candidaturas de este año. El año 2020 está siendo todo un reto para la restauración en el país, por lo que la celebración de estos premios se hace más indispensable que nunca. ¿Qué son los Premios Nacionales de … Continuado
Así fue la feria Hospitality Innovation Planet 2020
Hospitality Innovation Planet ha cerrado su cuarta edición tras tres intensas y productivas jornadas. 2020 ha sido el año dedicado a la robótica, de la sostenibilidad y de la eficiencia en el sector hostelero. Profesionales y proyectos nacionales e internacionales se dieron cita en IFEMA para disfrutar de tres días de ponencias, catas, premios, y … Continuado
¡Regístrate y podrás ganar una entrada doble para asistir a HIP 2020 con Bartalent Lab!
Hospitality Innovation Planet se celebra por cuarta vez y sigue superándose año a año como laboratorio de tendencias en hostelería; buscando y exponiendo nuevas fórmulas, soluciones y productos para negocios horeca. ¡Y ahora podrías asistir con una de las 5 entradas dobles que tenemos en Bartalent Lab! Si quieres conseguir una entrada doble para asistir … Continuado
Así fue la Gala Guía Michelin 2020 de España y Portugal
El pasado miércoles se celebró en Sevilla la gala Guía Michelin España-Portugal 2020. La reconocida y esperada gala celebraba además su 110 aniversario. Un ambiente de celebración, expectación y pasión por la gastronomía se respiró en la capital andaluza. Una cena extraordinaria para celebrar las Estrellas Michelin 2020 ¿Qué se cena en la gala gastronómica … Continuado
Fibar 2019: estuvimos en la feria de coctelería del año
La semana pasada estuvimos en FIBAR 2019, la prestigiosa feria de coctelería, que se celebraba en Valladolid por séptimo año consecutivo. Un evento indispensable para profesionales y apasionados de la mixología. Y, sin duda, una referencia para el mundo del bartending a nivel nacional. El año pasado ya te dimos nuestra pequeña crónica de FIBAR … Continuado
¡Ya puedes inscribirte en el evento #Bdi2019 de Madrid!
Dentro de muy poco tendrá lugar el evento Barra de Ideas Madrid 2019. ¡Y ya puedes inscribirte para asistir de forma gratuita! Tras las ediciones en Barcelona y Valencia, llega a Madrid el Roadshow 2019 de Barra de Ideas. Sin duda, uno de los eventos del año más imprescindibles para profesionales de la hostelería. Es … Continuado
Eventos gastronómicos de los próximos meses en España
¿Cuáles son los eventos gastronómicos principales próximamente? El sector gastronómico en España se vuelca cada vez más en la innovación y la comunicación dentro del propio gremio. Quedarse obsoleto es más fácil que nunca en la era tecnológica. Pero los medios de los que disponemos hoy en día nos facilitan estar al día de las … Continuado
Entrevistas
Charlie Saiz, Grupo Larrumba: pasión, ilusión y esfuerzo
¿Has escuchado hablar de La Chingona, Habanera o Perrachica? Son sólo algunos de los locales del Grupo Larrumba, formado por más de 20 restaurantes. Cada uno de ellos tiene una personalidad diferente, con su propia decoración y oferta gastronómica. Conoce de primera mano la experiencia de Charlie Saiz con esta entrevista que nos concedió en … Continuado
Adriana Chia: “Siempre tiene que haber una armonía entre un buen cóctel y un buen servicio”
Entrevistamos a Adriana Chia, master mixologist, emprendedora y miembro de The Crew Adriana Chia se ha consolidado en los últimos años como una de las mixólogas más reconocidas del panorama actual. A pesar de su juventud, cuenta ya con una trayectoria de gran resonancia nacional e internacional, y no para de cosechar éxitos. Se hizo … Continuado
Rafael Casas, Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor
Entrevistamos a una de las figuras clave del ElTenedor en su relación con el sector hostelero Hablamos con Rafael Casas, Director de Relaciones con la Industria de Eltenedor.es. Su reseñable carrera aúna restauración y negocios digitales. El suyo es un puesto de nueva creación con el que acercar los servicios de ElTenedor a los profesionales … Continuado
Entrevistamos a Rosa Morel, experta en neuroventas y copywriting emocional
Rosa Morel: consultora de redacción persuasiva mediante copywriting y neuromarketing Rosa Morel nos explica su trayectoria en el mundo del copywriting y neuromarketing y nos da valiosas claves para su aplicación en el sector gastronómico. Hoy en día, la experiencia de nuestros clientes empieza en internet. ¿Cómo defines el neuromarketing después de tu larga experiencia como redactora … Continuado
¿Cómo ha afectado el estado de alarma a la formación en hostelería? Con Carlos Orgaz
Carlos Orgaz, Profesor de Servicios de Restauración y Presidente de la Asociación de Maîtres y Barmans de Aragón nos ofrece una entrevista en exclusiva. En ella nos habla sobre la formación en hostelería, lo que ha supuesto el estado de alarma para ella y cómo cambiará a partir de ahora el servicio de sala en … Continuado
Eva Ballarín, investigadora de tendencias gastronómicas
Nos adentramos en el mundo digital y de las nuevas tecnologías en hostelería. Conoce a Eva Ballarín y las últimas tendencias Eva Ballarín es investigadora de tendencias, innovación y estrategia, consultora y conferenciante. Es directora del HIP 4.0 Congress y fundadora y directora de HorecaSpeakers. Además, es profesora de algunas de las escuelas de negocios … Continuado
Un balance del impacto del coronavirus en hostelería y perspectiva de recuperación, con Emilio Gallego
¿Cómo se prevé el turismo rural durante el verano de 2020? Con Francisco Parra
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