Técnicas de sala y barra

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Diccionario: palabras más comunes en hostelería de A-F

¿Conoces la terminología más importante para camareros? Trabajar en la hostelería es mucho más que servir platos. Ser un buen camarero engloba muchos aspectos que hay que ir conociendo poco a poco, con la práctica y los años. Servir correctamente, mantener la compostura, ser amable y conocer el vocabulario específico que se utiliza en cualquier … Continuado

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Descubre con Bartalent Lab cómo tomar una comanda en un restaurante

¿Cuál es la mejor forma de tomar una comanda? Como profesional en el sector de la hostelería, es importante que conozcas cómo tomar una comanda en un restaurante correctamente. En ella se recoge información tan importante como el camarero encargado de atender la mesa, el número de comensales o, por supuesto, los platos pedidos por … Continuado

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Servicio de gueridón, a dos manos o “servicio a la rusa”

Una técnica de servicio que todo camarero debe conocer En este tipo de servicio, conocido como “a dos manos” o gueridón, se deja listo cada plato frente a los comensales. De esta forma se muestra previamente el contenido a los clientes como parte de la experiencia que el establecimiento ofrece. Por eso mismo, es un … Continuado

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Claves para ser un buen ‘icetalent’

Para dejar helado y extasiado debes conocer todo sobre el agua congelada que acompaña a tus combinados. Aquí te ponemos a punto con el hielo. Imagina qué triste sería tu vida sin escuchar el  clin clin al servir un refresco o preparar una copa. Imagina que nunca más pudieras demostrarle a ese hielo vacilón y … Continuado

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Alérgenos alimentarios: descubre su importancia

Has oído infinidad de veces que alguien es alérgico a algún alimento, pero ¿eres consciente del verdadero alcance y riesgos que esto puede tener? Dado que las reacciones pueden llegar a ser gravísimas, debes tener ciertos conocimientos, como buen camarero con experiencia, para poder ayudar a tus clientes

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Perfect serve y sus buenos resultados

Todas las bebidas, ya sean sin mezclar o mezcladas tienen un método propio de servicio o perfect serve. Y un refresco como Aquarius no podía ser la excepción. Te enseñamos a maximizar su sabor en el vaso. Perfect Serve dependiendo de la bebida Puede parecer que el concepto perfect serve esté reservado a la preparación … Continuado

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Utillaje elemental para un Bartalent

Conoce las herramientas de trabajo y controla los utensilios si pretendes catapultarte al futuro como un Bartalent de pro. Si a James Bond no podía faltarle su Vesper Martini mezclado y no agitado, como buen Bartalent no puedes ir por el local como pollo sin cabeza buscando tus utensilios de trabajo y no saber para … Continuado

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Tipos de cuchillos: Utilidades y uso de cuchillos de cocina

El cuchillo es un utensilio de cocina elemental y necesario para cocinar. Lo sabemos, es un cubierto más, sí. Una herramienta básica para ti, que eres una excelencia de la gastronomía. Pero una herramienta que no puede dar resultados si se utiliza de manera errónea. Uso de cuchillos Conocer la multitud de clases de cuchillos y sus … Continuado

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Tipos de maridaje: combinar comida y bebida

Desde el Basque Culinary Center nos recomiendan dar algunos tips sobre el concepto del maridaje, los tipos de maridaje y la potencialidad de sus aplicaciones. Puede resultar de cajón entender el maridaje como la analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. Sin embargo, no está bien que demos todo por … Continuado

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