Técnicas de sala y barra

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Cuchillo Jamonero: 9 Utensilios para cortar jamón

Además del conocidísimo cuchillo jamonero, hay otros utensilios necesarios para cortar un jamón correctamente. El profesor Gonzalo Parras, del Basque Culinary Center, te los explica todos a continuación para que sepas darles el uso adecuado en cada momento. Tipos de Cuchillo jamonero Para cortar, abrir y lonchear correctamente un jamón ibérico, lo primero que tienes … Continued

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Método Tortoni: técnica mixta para recordar las comandas

Trabajar en un negocio de restauración puede parecer una locura para los que no están acostumbrados al ajetreo de los servicios. Gente entrando y saliendo, clientes pidiendo, platos circulando sin cesar… Así que al final del día es probable que por las manos de un camarero hayan pasado cientos de platos. Y que haya tenido … Continued

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Diccionario: palabras más comunes en hostelería de P-Z

En cocina, sala o barra, para agilizar y facilitar que todo fluya correctamente, se utilizan unas palabras específicas, conocidas en todo el sector. Por suerte, todo esto es común en todos los locales del país y para todos los camareros. Así que una vez lo aprendas, te servirá para cualquier lugar al que vayas a … Continued

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Diccionario: palabras más comunes en hostelería de A-F

¿Conoces la terminología más importante para camareros? Trabajar en la hostelería es mucho más que servir platos. Ser un buen camarero engloba muchos aspectos que hay que ir conociendo poco a poco, con la práctica y los años. Servir correctamente, mantener la compostura, ser amable y conocer el vocabulario específico que se utiliza en cualquier … Continued

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Descubre con Bartalent Lab cómo tomar una comanda en un restaurante

¿Cuál es la mejor forma de tomar una comanda? Como profesional en el sector de la hostelería, es importante que conozcas cómo tomar una comanda en un restaurante correctamente. En ella se recoge información tan importante como el camarero encargado de atender la mesa, el número de comensales o, por supuesto, los platos pedidos por … Continued

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Servicio de gueridón, a dos manos o “servicio a la rusa”

Una técnica de servicio que todo camarero debe conocer En este tipo de servicio, conocido como “a dos manos” o gueridón, se deja listo cada plato frente a los comensales. De esta forma se muestra previamente el contenido a los clientes como parte de la experiencia que el establecimiento ofrece. Por eso mismo, es un … Continued

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