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Técnicas de sala y barra 2: Manual rápido sobre las partes, usos y tipos de cristalería

Nuestra experta Irene Cañadas hace aquí un breve y útil repaso de todo lo que debes saber sobre las copas, desde sus partes y utilidad de cada una, hasta la manera de repasarlas y transportarlas para que no acaben en el suelo. ¡No te lo pierdas! Una de las partes primordiales de la mesa, y … Continuado

Técnicas de sala y barra 2: Manual rápido sobre las partes, usos y tipos de cristalería
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Técnicas de sala y barra 1: Manual sobre cubertería

Los tipos de cubiertos que hay, cómo colocarlos y cómo recogerlos correctamente de la mesa son puntos esenciales para realizar un buen servicio que cumpla con los protocolos. La experta Irene Cañadas, del Basque Culinary Center, te cuenta aquí todos los detalles sobre ello Aquí vamos a ver los tipos de cubertería, cómo repasarla y … Continuado

Técnicas de sala y barra 1: Manual sobre cubertería
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El perfect serve y sus buenos resultados

Todas las bebidas, ya sean sin mezclar o mezcladas tienen un método propio de servicio o perfect serve. Y un refresco como Aquarius no podía ser la excepción. Te enseñamos a maximizar su sabor en el vaso. Puede parecer que el concepto perfect serve esté reservado a la preparación de combinados complejos, cócteles estrambóticos, o … Continuado

El perfect serve y sus buenos resultados
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Utillaje elemental para un Bartalent

Conoce las herramientas de trabajo y controla los utensilios si pretendes catapultarte al futuro como un Bartalent de pro. Si a James Bond no podía faltarle su Vesper Martini mezclado y no agitado, como buen Bartalent no puedes ir por el local como pollo sin cabeza buscando tus utensilios de trabajo y no saber para … Continuado

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Protocolo de sala, ¡a cuchillazos!

Lo sabemos, es un cubierto más, sí. Una herramienta básica para ti, que eres una excelencia del aperitivo. Pero que es un arma blanca, también debes tenerlo en cuenta. Conocer la multitud de clases de cuchillos y sus usos te ayudará en varios sentidos: 1 – El uso de un mal cuchillo implica casi impepinablemente … Continuado

Protocolo de sala, ¡a cuchillazos!
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Reciclaje formativo: se el mejor hostelero

“Renovarse o morir” dice la célebre frase, y es que en cualquier sector profesional sería aplicable la sentencia, especialmente en la actualidad. Nuestro mundo está mutando de forma vertiginosa debido a las nuevas tecnologías e Internet y si no te adaptas, caducas. El ámbito de la restauración, como otros campos, está constantemente evolucionando y creciendo. … Continuado

Reciclaje formativo: se el mejor hostelero
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Menú maridaje: combinación perfecta de comida y bebida

Desde el Basque Culinary Center nos recomiendan dar algunos tips sobre el concepto del maridaje, sus clases y la potencialidad de sus aplicaciones. Puede resultar de cajón entender el maridaje como la analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. Sin embargo, no está bien que demos todo por hecho, … Continuado

Menú maridaje: combinación perfecta de comida y bebida
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¡Consigue enfriar tus bebidas con sal!

Habéis tenido un día increíble en el bar, y ha salido toda la bebida fría que tenías prevista. ¡Enhorabuena! Esto se llama superar cualquier expectativa y, aunque no sea lo habitual, puede pasar, y como camarero debes estar preparado para enfrentarte a cualquier imprevisto. Apelamos a la segunda ley de la termodinámica para entender que … Continuado

¡Consigue enfriar tus bebidas con sal!