Técnicas de sala y barra

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Tipos de vasos según la cerveza que contengan

Cada tipo de cerveza se crea con una intención. Transportar a quien la degusta a percepciones únicas con las que el bebedor la asocie para siempre. El proceso de creación de un vaso de cerveza es primordial si se quiere disfrutar al 100%. Sobre todo, porque las características organolépticas del producto cambian y entran en … Ver más >

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Todo lo que necesitas saber sobre protocolo en la mesa

Aprende todo sobre el esquema del orden de elementos en una mesa formal. Cubiertos: Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material. Es fundamental que estén limpios y en buen estado. El cuchillo y la cuchara se ponen … Ver más >

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Descubre cuál es la mejor copa para cada tipo de vino

Nada realza más la nobleza de un Malbec, un Cabernet o un Espumante, que la nitidez y la pureza de una copa de cristal. Su forma, su naturaleza y su volumen influyen en nuestras sensaciones. Debes saber que un mismo vino servido en copas diferentes brinda sabores distintos. Es cierto que ningún vino de mala … Ver más >

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Protocolo para camareros 3:¿Qué es la mise en place?

Mise en place: una puesta en escena para todo restaurante Todo restaurante en hora punta puede ser como una obra teatral. Es necesaria la coordinación de todo el equipo, la presentación, los utensilios… La mise en place se puede traducir al castellano como la puesta en escena. Y es necesario cuidarla al máximo para dar una buena impresión … Ver más >

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El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo

Los comensales mandan señales según colocación del cuchillo y el tenedor La comunicación con el cliente es esencial en nuestra profesión. Más allá de palabras, propinas y reseñas, el cliente también utiliza otro lenguaje que pone, literalmente, sobre la mesa. Estamos hablando del lenguaje de los cubiertos. Con él podemos saber la satisfacción del cliente o el … Ver más >

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Protocolo para Camareros 1: ¿Cómo ser un buen camarero?

Francisco Patón nos cuenta en este vídeo la filosofía del camarero y algunos consejos para poner en práctica. Descubre cómo ser un buen camarero con estas premisas. Consejos para ser un buen camarero La actitud es una gran parte del trabajo de camarero. En la profesión de camarero entran en juego muchas habilidades físicas, pero … Ver más >

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Decoración para locales 1: Consejos prácticos

¿Quieres saber qué factores debes tener en cuenta para la decoración para bares o restaurantes? La experta Luisa López Tellería, del área de servicio de sala del Basque Culinary Center, te cuenta aquí todos los detalles de una ambientación temática para poder aplicarla a tu local. Pautas de decoración para bares o restaurantes La elección … Ver más >

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