Técnicas de sala y barra

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Protocolo para camareros 3:¿Qué es la mise en place?

Mise en place: una puesta en escena para todo restaurante Todo restaurante en hora punta puede ser como una obra teatral. Es necesaria la coordinación de todo el equipo, la presentación, los utensilios… La mise en place se puede traducir al castellano como la puesta en escena. Y es necesario cuidarla al máximo para dar una buena impresión … Continuado

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El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo

Los comensales mandan señales según colocación del cuchillo y el tenedor La comunicación con el cliente es esencial en nuestra profesión. Más allá de palabras, propinas y reseñas, el cliente también utiliza otro lenguaje que pone, literalmente, sobre la mesa. Estamos hablando del lenguaje de los cubiertos. Con él podemos saber la satisfacción del cliente o el … Continuado

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Protocolo para Camareros 1: ¿Cómo ser un buen camarero?

Francisco Patón nos cuenta en este vídeo la filosofía del camarero y algunos consejos para poner en práctica. Descubre cómo ser un buen camarero con estas premisas. Consejos para ser un buen camarero La actitud es una gran parte del trabajo de camarero. En la profesión de camarero entran en juego muchas habilidades físicas, pero … Continuado

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Decoración para locales 1: Consejos prácticos

¿Quieres saber qué factores debes tener en cuenta para la decoración para bares o restaurantes? La experta Luisa López Tellería, del área de servicio de sala del Basque Culinary Center, te cuenta aquí todos los detalles de una ambientación temática para poder aplicarla a tu local. Pautas de decoración para bares o restaurantes La elección … Continuado

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Estilos decorativos 3: Descubre los tipos

La profesora del Basque Culinary Center Luisa López Tellería nos ofrece una nueva clase sobre estilos decorativos. En esta ocasión, hablaremos de tres fórmulas decorativas muy diferentes entre sí: ecológico, neorromántico y vintage Ecológico: El estilo decorativo que está muy en boga en la actualidad y en comunión con la sostenibilidad y el medioambiente. Con piezas … Continuado

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Estilos Decorativos 2: Decoración Restaurantes

Continuamos con las formaciones de Luisa López Tellería sobre decoraciones para hostelería A la hora de elegir un determinado estilo de decoración de restaurantes: un comedor, una mesa o la barra de un bar, debes tener en cuenta una serie de factores. La experta Luisa López Tellería, del área de servicio de sala del Basque Culinary … Continuado

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