¿Sabías que la aromatización de los alimentos es un proceso químico orgánico y que deberías conocer en qué consiste? Pues lo es y te lo vamos a enseñar. En términos generales las hierbas aromáticas son plantas que pertenecen a tres familias botánicas: las aliáceas, las apiáceas y las lamiáceas. Estas plantas cuando entran en contacto … Continued

El cordero es bueno para todos. Es carne sana, sabrosa y apreciada por todo tipo de comensales sin importar condición ni religión ¿Se puede pedir más? Su lana, su carita, su docilidad, su balido. Este animalito, joven y blanquito, no es despreciado por ninguna sociedad, ni religión. Es un animal históricamente ligado a las ejecuciones … Continued

Sería una lástima no poder contar con sus scrofa domestica, tanto alimenticia como gastronómicamente hablando. Nos referimos así al cerdo y por consiguiente los tipos de carne de cerdo que consumimos. El cerdo es la carne más consumida del mundo según la FAO, con cerca de 100 millones de toneladas anuales producidas. Iría seguida de cerca … Continued

Las vacas, los toros, las reses… Mamíferos artiodáctilos de la familia de los bóvidos que producen carne y leche, pero hoy toca hablar de carne. La carne de vacuno tiene dos orígenes, uno como subproducto de la leche una vez que el ganado ha finalizado etapa de producción láctica, y un segundo, en el que … Continued

Hacemos un repaso a varios proyectos españoles que tienen como principal protagonista a la cocina ahumada. Confiesa, además de los paquetes de salmón ahumado del súper, ¿cuánta comida hecha con humo has probado? Probablemente no mucho más, pero aquí estamos para contarte cómo es esta tendencia y por qué deberías ponerte las pilas. Hace unos … Continued

Esta nación es fuerte en el sector primario. La agricultura, la ganadería y la pescadería nos convierten en un gran centro comercial de productos de exquisita calidad, una feria inigualable de denominaciones de origen (DO). Y para ser más específicos, uno de los mercados que se lleva la palma es el de los embutidos. Históricamente … Continued