La mejor formación hostelera: cómo montar una mesa formal

La mesa formal

Tanto las comidas como las cenas formales (de trabajo, conversaciones oficiales o gala) deben cumplir ciertas normas de servicio y orden que vamos a repasar para que te acuerdes de las claves. Te explicamos con detalle cómo montar una mesa formal.

A la izquierda van los tenedores: ensalada, pescado y carne. Las copas colócalas en orden descendente. En primer lugar, la copa más grande es la del agua y luego, de vino tinto y blanco. El plato del pan encima de los tenedores. La servilleta la colocaremos junto a los tenedores a la izquierda del plato o de forma que sobresalga del plato de sitio.

Mesa formal

1. Servilleta
2. Tenedor de pescado
3. Tenedor de plato principal
4. Tenedor de ensalada
5. Plato base decorativo
6. Plato llano principal
7. Plato de ensalada
8. Cuchillo de plato principal
9. Cuchillo de pescado
10. Cuchara
11. Tenedor para marisco
12. Plato para café o té 13. Taza para café
14. Plato de pan
15. Cuchillo de pan
16. Cartel con nombre del comensal
17. Salero y pimentero
18. Cuchara de postre
19. Tenedor de postre
20. Copa de agua
21. Copa de cava
22. Copa de vino tinto
23. Copa de vino blanco
24. Copa de vino dulce/de postre

Una mesa formal mal colocada denota ignorancia o dejadez por parte del servicio. Este tema del protocolo es fundamental que lo domines antes de acudir a una entrevista de trabajo porque es muy probable que un jefe de sala te haga preguntas relacionadas el orden de la cubertería, la cristalería y la vajilla en función del tipo de acontecimiento al que vayas a servir.

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