Protocolo Hostelería

Enlace

Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa

¿Sabes montar y servir una mesa formal? ¡Te enseñamos cómo! La comida, como cualquier evento social, tiene varios registros. Se ha de adecuar a ese registro comida, protocolo… Y por supuesto, la mesa. Tanto las comidas como las cenas formales (de trabajo, conversaciones oficiales o gala) deben cumplir ciertas normas de servicio. Vamos a repasar … Continued

Leer más > Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa
Enlace

Todo lo que necesitas saber sobre protocolo en la mesa

Aprende todo sobre el esquema del orden de elementos en una mesa formal. Cubiertos: Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material. Es fundamental que estén limpios y en buen estado. El cuchillo y la cuchara se ponen … Continued

Leer más > Todo lo que necesitas saber sobre protocolo en la mesa
Enlace

El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo

Los comensales mandan señales según colocación del cuchillo y el tenedor La comunicación con el cliente es esencial en nuestra profesión. Más allá de palabras, propinas y reseñas, el cliente también utiliza otro lenguaje que pone, literalmente, sobre la mesa. Estamos hablando del lenguaje de los cubiertos. Con él podemos saber la satisfacción del cliente o el … Continued

Leer más > El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo