Protocolo Hostelería

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Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa

¿Sabes montar y servir una mesa formal? ¡Te enseñamos cómo! La comida, como cualquier evento social, tiene varios registros. Se ha de adecuar a ese registro comida, protocolo… Y por supuesto, la mesa. Tanto las comidas como las cenas formales (de trabajo, conversaciones oficiales o gala) deben cumplir ciertas normas de servicio. Vamos a repasar … Ver más >

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¿Cómo servir el desayuno en hostelería?

La colocación de la mesa para desayuno tiene su propio protocolo, ¿sabes cómo servir el desayuno en la hostelería? Aunque pueda parecer de primero de “cultura para principiantes”, en servicio en la mesa son muchas las diferencias que hay entre una mesa formal, una informal, y un desayuno. Existen muchas formas de poner la mesa, … Ver más >

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Todo lo que necesitas saber sobre protocolo en la mesa

Aprende todo sobre el esquema del orden de elementos en una mesa formal. Cubiertos: Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material. Es fundamental que estén limpios y en buen estado. El cuchillo y la cuchara se ponen … Ver más >

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El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo

Los comensales mandan señales según colocación del cuchillo y el tenedor La comunicación con el cliente es esencial en nuestra profesión. Más allá de palabras, propinas y reseñas, el cliente también utiliza otro lenguaje que pone, literalmente, sobre la mesa. Estamos hablando del lenguaje de los cubiertos. Con él podemos saber la satisfacción del cliente o el … Ver más >

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