Técnicas de sala y barra

Enlace

Serviciopedia: tipos de servicio a mesa

El protocolo, en el mundo de la restauración, sigue siendo un aspecto muy bien valorado. La colocación de los cubiertos, los diferentes tipos de copas según las bebidas, el orden que hay que seguir para servir a los comensales, cómo retirar los platos… Además, es fundamental conocer todos los tipos de servicio a mesa con … Continuado

Serviciopedia: tipos de servicio a mesa
Enlace

El método Tortoni: una técnica mixta para recordar tu comanda

Trabajar en un negocio de restauración puede parecer una locura para los que no están acostumbrados al ajetreo de los servicios. Gente entrando y saliendo, clientes pidiendo, platos circulando sin cesar… Así que al final del día es probable que por las manos de un camarero hayan pasado cientos de platos. Y que haya tenido … Continuado

El método Tortoni: una técnica mixta para recordar tu comanda
Enlace

Los distintos tipos de clientes

Trabajar de cara al público aporta muchas ventajas como persona y como profesional. A lo largo del día pasa muchísima gente por un mismo restaurante y cada cliente es diferente; tiene unas necesidades, exigencias y caracteres individuales. Para trabajar como profesional de este sector es imprescindible tener paciencia, empatía, saber controlar los nervios, ser servicial … Continuado

Los distintos tipos de clientes
Enlace

Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la P a la Z

En cocina, sala o barra, para agilizar y facilitar que todo fluya correctamente, se utilizan unas palabras específicas, conocidas en todo el sector. Por suerte, todo esto es común en todos los locales del país y para todos los camareros. Así que una vez lo aprendas, te servirá para cualquier lugar al que vayas a … Continuado

Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la P a la Z
Enlace

Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la A a la F

Trabajar en la hostelería es mucho más que servir platos. Ser un buen camarero engloba muchos aspectos que hay que ir conociendo poco a poco, con la práctica y los años. Servir correctamente, mantener la compostura, ser amable y conocer el vocabulario específico que se utiliza en cualquier local de restauración, son los primeros pasos … Continuado

Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la A a la F
Enlace

¿Cómo gestionar los tiempos de espera de un restaurante?

Cuando tienes un restaurante, puedes intentar controlar todo lo que está en tu mano; un buen servicio, una fantástica atención al cliente, una calidad culinaria espectacular, etc, para conseguir la plena satisfacción de los clientes.r… Ppero, también debes ser consciente, de que existen muchos factores que se van a escapar a tu control y, el … Continuado

¿Cómo gestionar los tiempos de espera de un restaurante?
Enlace

Descubre con Bartalent Lab cómo tomar una comanda en un restaurante

Para tomar una comanda correctamente, es importante seguir una serie de pasos antes, durante y después. Con Bartalent Lab conocerás todo lo necesario para hacerlo perfectamente y convertirte en todo un experto. ¡Sigue leyendo y toma nota! Como profesional en el sector de la hostelería, es importante que conozcas cómo tomar una comanda en un … Continuado

Descubre con Bartalent Lab cómo tomar una comanda en un restaurante
Enlace

Todo lo que debes saber sobre el servicio de gueridón, “a dos manos” o “servicio a la rusa”

En este tipo de servicio, conocido como “a dos manos” o servicio gueridón, se deja listo cada plato frente a los comensales. De esta forma se muestra previamente el contenido a los clientes como parte de la experiencia que el establecimiento ofrece. Por eso mismo, es un tipo de servicio más exclusivo que requiere personal … Continuado

Todo lo que debes saber sobre el servicio de gueridón, “a dos manos” o “servicio a la rusa”
Enlace

El perfect serve y sus buenos resultados

Todas las bebidas, ya sean sin mezclar o mezcladas tienen un método propio de servicio o perfect serve. Y un refresco como Aquarius no podía ser la excepción. Te enseñamos a maximizar su sabor en el vaso. Puede parecer que el concepto perfect serve esté reservado a la preparación de combinados complejos, cócteles estrambóticos, o … Continuado

El perfect serve y sus buenos resultados
Enlace

Protocolo de sala, ¡a cuchillazos!

Lo sabemos, es un cubierto más, sí. Una herramienta básica para ti, que eres una excelencia del aperitivo. Pero que es un arma blanca, también debes tenerlo en cuenta. Conocer la multitud de clases de cuchillos y sus usos te ayudará en varios sentidos: 1 – El uso de un mal cuchillo implica casi impepinablemente … Continuado

Protocolo de sala, ¡a cuchillazos!