Técnicas de sala y barra

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La importancia de la comunicación no verbal en sala

Existen diferentes formas de comunicación que ayudan a mejorar la interacción entre los clientes y los empleados de un restaurante. Os explicamos cuáles son para que podáis mejorar como profesionales y conozcáis más a fondo a vuestros clientes. La comunicación verbal, conocida por todos, es la que utilizamos con palabras para expresarnos y mantener una … Continuado

La importancia de la comunicación no verbal en sala
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¿Cómo llevar tres platos en una mano?

Es sorprendente ver como un buen camarero sirve sus mesas. La destreza, diligencia, rapidez y eficacia con la que se mueven resulta realmente fascinante. Por eso os explicamos cómo llevar tres platos en una mano. Y para que os quede aún más claro, tenéis un video con el paso a paso. ¡Seguro que os ayuda! La … Continuado

¿Cómo llevar tres platos en una mano?
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Serviciopedia: 5 formas de servir la mesa

El protocolo, en el mundo de la restauración, sigue siendo un aspecto muy bien valorado. La colocación de los cubiertos, los diferentes tipos de copas según las bebidas, el orden que hay que seguir para servir a los comensales, cómo retirar los platos… Además, es fundamental conocer todos los tipos de servicio de mesa con los … Continuado

Serviciopedia: 5 formas de servir la mesa
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El método Tortoni: una técnica mixta para recordar las comandas

Trabajar en un negocio de restauración puede parecer una locura para los que no están acostumbrados al ajetreo de los servicios. Gente entrando y saliendo, clientes pidiendo, platos circulando sin cesar… Así que al final del día es probable que por las manos de un camarero hayan pasado cientos de platos. Y que haya tenido … Continuado

El método Tortoni: una técnica mixta para recordar las comandas
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Los distintos perfiles de clientes y cómo tratarlos para que vuelvan

Trabajar de cara al público aporta muchas ventajas como persona y como profesional. Por un mismo restaurante pasa muchísima gente y cada cliente es diferente; tiene unas necesidades, exigencias y caracteres individuales. Para trabajar como profesional de este sector es imprescindible tener paciencia, empatía, saber controlar los nervios, ser servicial e intentar conocer cuáles son … Continuado

Los distintos perfiles de clientes y cómo tratarlos para que vuelvan
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Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la P a la Z

En cocina, sala o barra, para agilizar y facilitar que todo fluya correctamente, se utilizan unas palabras específicas, conocidas en todo el sector. Por suerte, todo esto es común en todos los locales del país y para todos los camareros. Así que una vez lo aprendas, te servirá para cualquier lugar al que vayas a … Continuado

Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la P a la Z
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Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la A a la F

Trabajar en la hostelería es mucho más que servir platos. Ser un buen camarero engloba muchos aspectos que hay que ir conociendo poco a poco, con la práctica y los años. Servir correctamente, mantener la compostura, ser amable y conocer el vocabulario específico que se utiliza en cualquier local de restauración, son los primeros pasos … Continuado

Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la A a la F
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¿Cómo gestionar los tiempos de espera de un restaurante?

Cuando tienes un restaurante, puedes intentar controlar todo lo que está en tu mano; un buen servicio, una fantástica atención al cliente, una calidad culinaria espectacular, etc, para conseguir la plena satisfacción de los clientes.… Pero, también debes ser consciente, de que existen muchos factores que se van a escapar a tu control y, el … Continuado

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Descubre con Bartalent Lab cómo tomar una comanda en un restaurante

¿Cuál es la mejor forma de tomar una comanda? En Bartalent Lab te lo explicamos de forma sencilla. ¡Sigue leyendo y toma nota! Como profesional en el sector de la hostelería, es importante que conozcas cómo tomar una comanda en un restaurante correctamente, ya que en ella se recoge información tan importante como el camarero … Continuado

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Todo lo que debes saber sobre el servicio de gueridón, “a dos manos” o “servicio a la rusa”

Una técnica de servicio que todo camarero debe conocer En este tipo de servicio, conocido como “a dos manos” o gueridón, se deja listo cada plato frente a los comensales. De esta forma se muestra previamente el contenido a los clientes como parte de la experiencia que el establecimiento ofrece. Por eso mismo, es un … Continuado

Todo lo que debes saber sobre el servicio de gueridón, “a dos manos” o “servicio a la rusa”