Técnicas de sala y barra

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Soft skills: ¿qué son y cuáles son las más importantes en hostelería?

El mundo de la hostelería está cambiando, y no solo en materia tecnológica. La tecnología es una ayuda fascinante para nuestros negocios, pero tiene sus limitaciones a la hora de mostrar la humanidad de un servicio. Especialmente en una época en la que tanto cuenta la experiencia, más allá de la gastronomía, que estemos ofreciendo. … Continuado

Soft skills: ¿qué son y cuáles son las más importantes en hostelería?
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La importancia de la comunicación no verbal en sala

Existen diferentes formas de comunicación que ayudan a mejorar la interacción entre los clientes y los empleados de un restaurante. Os explicamos cuáles son para que podáis mejorar como profesionales y conozcáis más a fondo a vuestros clientes. La comunicación verbal, conocida por todos, es la que utilizamos con palabras para expresarnos y mantener una … Continuado

La importancia de la comunicación no verbal en sala
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¿Cómo llevar tres platos en una mano?

Es sorprendente ver como un buen camarero sirve sus mesas. La destreza, diligencia, rapidez y eficacia con la que se mueven resulta realmente fascinante. Por eso os explicamos cómo llevar tres platos en una mano. Y para que os quede aún más claro, tenéis un video con el paso a paso. ¡Seguro que os ayuda! La … Continuado

¿Cómo llevar tres platos en una mano?
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Serviciopedia: 5 formas de servir la mesa

El protocolo, en el mundo de la restauración, sigue siendo un aspecto muy bien valorado. La colocación de los cubiertos, los diferentes tipos de copas según las bebidas, el orden que hay que seguir para servir a los comensales, cómo retirar los platos… Además, es fundamental conocer todos los tipos de servicio de mesa con los … Continuado

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El método Tortoni: una técnica mixta para recordar las comandas

Trabajar en un negocio de restauración puede parecer una locura para los que no están acostumbrados al ajetreo de los servicios. Gente entrando y saliendo, clientes pidiendo, platos circulando sin cesar… Así que al final del día es probable que por las manos de un camarero hayan pasado cientos de platos. Y que haya tenido … Continuado

El método Tortoni: una técnica mixta para recordar las comandas
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Los distintos perfiles de clientes y cómo tratarlos para que vuelvan

Trabajar de cara al público aporta muchas ventajas como persona y como profesional. Por un mismo restaurante pasa muchísima gente y cada cliente es diferente; tiene unas necesidades, exigencias y caracteres individuales. Para trabajar como profesional de este sector es imprescindible tener paciencia, empatía, saber controlar los nervios, ser servicial e intentar conocer cuáles son … Continuado

Los distintos perfiles de clientes y cómo tratarlos para que vuelvan
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Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la P a la Z

En cocina, sala o barra, para agilizar y facilitar que todo fluya correctamente, se utilizan unas palabras específicas, conocidas en todo el sector. Por suerte, todo esto es común en todos los locales del país y para todos los camareros. Así que una vez lo aprendas, te servirá para cualquier lugar al que vayas a … Continuado

Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la P a la Z
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Diccionario de las palabras más comunes en hostelería: de la A a la F

¿Conoces la terminología más importante para camareros? Trabajar en la hostelería es mucho más que servir platos. Ser un buen camarero engloba muchos aspectos que hay que ir conociendo poco a poco, con la práctica y los años. Servir correctamente, mantener la compostura, ser amable y conocer el vocabulario específico que se utiliza en cualquier … Continuado

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¿Cómo gestionar los tiempos de espera de un restaurante?

Cuando tienes un restaurante, cuidas todo lo que está en tu mano para conseguir la plena satisfacción de los clientes. Buen servicio, distribución del personal, calidad culinaria… Pero también debes ser consciente de que existen muchos factores que se van a escapar a tu control. Uno de los principales es el tiempo de espera que van … Continuado

¿Cómo gestionar los tiempos de espera de un restaurante?