Emplatado en hostelería: técnicas para enamorar a tus clientes desde la primera mirada

En hostelería, el emplatado es tan importante como el sabor. La primera impresión de un plato puede despertar expectación, abrir el apetito e incluso influir en la percepción de calidad. Al fin y al cabo, comemos también con los ojos.

En Bartalent Lab te compartimos algunas técnicas clave para lograr una presentación impecable y hacer que cada plato de tu carta brille por dentro y por fuera.

Juega con los colores y contrastes

Un plato visualmente atractivo es aquel que integra colores vivos y bien combinados. Usa vegetales frescos, salsas de diferentes tonos y guarniciones que aporten contraste. Recuerda: los colores intensos transmiten frescura y creatividad.

Elige el plato correcto

El soporte también cuenta. Un plato blanco realza los colores, mientras que opciones de pizarra o cerámica rústica aportan personalidad. Asegúrate de que el tamaño del recipiente acompañe a la porción: ni demasiado pequeño, ni demasiado grande.

Orden y equilibrio en el emplatado

No se trata solo de poner comida en el plato: la distribución es fundamental. Algunas recomendaciones:

  • Regla del reloj: coloca el ingrediente principal a las 6 y acompáñalo con guarniciones en torno a él.
  • Evita la saturación: menos es más, un plato limpio transmite elegancia.
  • Busca el equilibrio entre los elementos: proteína, guarnición y salsa.

Texturas y alturas que sorprenden

Un plato plano puede resultar monótono. Juega con volúmenes y alturas para dar dinamismo a la presentación. Añade crujientes, espumas o toques de salsa que aporten textura y hagan del plato una experiencia más completa.

Detalles finales que marcan la diferencia

El toque final es lo que convierte un plato en inolvidable. Algunas ideas:

  • Hierbas frescas o microgreens para un acabado natural.
  • Aceites aromatizados o reducciones en pequeños trazos artísticos.
  • Un elemento inesperado: pétalos comestibles, especias espolvoreadas o un toque de brillo.

Piensa en el plato como una obra fotográfica

Hoy más que nunca, los platos viven en redes sociales. Diseña tus presentaciones con esa idea: que resulten instagrameables y hagan que los clientes quieran compartir la experiencia.

La presentación de platos es clave para conquistar a los clientes desde la primera mirada. Con creatividad y equilibrio, cada propuesta puede convertirse en una pequeña obra de arte.

En Bartalent Lab te damos más consejos y formación para que tu negocio destaque también en el emplatado.