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Víctor Gutiérrez, el éxito de un chef peruano en España

La historia de este chef con la cocina es, cuando menos, peculiar. Pero el destino y sus ganas de hacer bien las cosas han acabado colocando su restaurante homónimo  en lo más alto de la gastronomía salmantina y nacional. En esta entrevista, nos habla de su culinaria y de una personal filosofía de trabajo con … Continuado

Víctor Gutiérrez, el éxito de un chef peruano en España
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Diego Gallegos, un restaurante con estrella Michelin especializado en pescado de río

Desde que abriera su restaurante Sollo, el conocido como chef del caviar no ha hecho más que cosechar éxitos. Su propuesta, 100% especializada en pescado de río, es tan atrevida como sólida. Se podría decir que el restaurante Sollo es único en España y, muy posiblemente, también en el mundo. Tanto, que hasta ellos mismos aseguran que, de algún modo, … Continuado

Diego Gallegos, un restaurante con estrella Michelin especializado en pescado de río
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Sandro Silva, chef y empresario creador de “El Paraguas”

Creador junto a su mujer, Marta Seco, del grupo gastronómico El Paraguas, el de Sandro Silva es otro ejemplo de cómo un cocinero, con auténtica devoción por la gastronomía, se convierte en empresario sin dejar de ser chef. Propietario de cinco restaurantes, Sandro Silva insiste en que, a pesar de que forman parte de un mismo … Continuado

Sandro Silva, chef y empresario creador de “El Paraguas”
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Nino Reduello, la cuarta generación del Grupo La Ancha

Nino Redruello es la cuarta generación del Grupo La Ancha, que comenzó con la fundación en 1930 del restaurante La Estrecha (llamado La Ancha en la actualidad). Con más de 87 años de historia a sus espaldas, el grupo cuenta, además, con otros tres establecimientos: Fismuler, La Gabinoteca y Las Tortillas de Gabino. Nino Redruello dice que es mejor cocinero que empresario, pero para mantener … Continuado

Nino Reduello, la cuarta generación del Grupo La Ancha
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Pepe Solla, referente de la alta gastronomía gallega

Se podría decir que Pepe Solla convierte en oro todo lo que toca: desde su famoso Casa Solla (1 estrella Michelin en Pontevedra), hasta sus recientes aperturas en Madrid, Atlántico Casa de Comidas y Casa de Petiscos. Se le considera uno de los claros referentes de la alta gastronomía gallega en nuestro país. Pero, ojo, … Continuado

Pepe Solla, referente de la alta gastronomía gallega
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Carlos Zamora, creador grupo cántabro De Luz y Compañía

Carlos Zamora es un hostelero como pocos y, junto a su hermana Lucía, son los creadores y cabezas pensantes del grupo cántabro De Luz y Compañía. A día de hoy, cuentan con nueve restaurantes en toda España, todos ellos con una filosofía social, de crecimiento sostenible, de apoyo al productor y con facilidades para sus … Continuado

Carlos Zamora, creador grupo cántabro De Luz y Compañía
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Anxo García, director general del grupo Amicalia

Anxo García es un joven empresario, que dirige muy acertadamente el grupo Amicalia. Cuenta con varios restaurantes en Galicia, junto con otros tantos en Madrid, y tiene las ideas muy claras respecto a lo que quiere conseguir en cada uno de sus proyectos.

Anxo García, director general del grupo Amicalia
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Iñigo Urrechu, nos da las claves para fidelizar a los clientes

Treinta años en el negocio dan para muchas historias. Durante todo este tiempo, Iñigo Urrechu ha protagonizado, además, varios programas de gastronomía en televisión, ha abierto cuatro restaurantes que funcionan como un tiro y sigue con la misma energía y ganas que en sus inicios. Sin duda, todo un ejemplo a seguir. Si algo tiene … Continuado

Iñigo Urrechu, nos da las claves para fidelizar a los clientes
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Abraham García, chef del Restaurante Viridiana

Son pocos los chefs con el currículum y el carisma del toledano Abraham García. Este incansable chef lleva toda su vida en la cocina, pero también demostrando talento con las letras. Ha colaborado en el periódico El Mundo (coma eliminada) y en la emisora Onda Madrid, entre otros medios. Incluso ha realizado una serie de programas para Canal Cocina, aunque su hijo predilecto siempre ha sido su querido restaurante, Viridiana

Abraham García, chef del Restaurante Viridiana
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Javi Estévez, Cocinero Revelación 2016

El jefe de sala de La Tasquería, nos cuenta lo que es trabajar como jefe de sala del proyecto de un concursante de Top Chef, y lo que para él significa el servicio al cliente de un buen camarero. El paso por Top Chef de Javi Estévez y su galardón como Cocinero Revelación 2016 en … Continuado

Javi Estévez, Cocinero Revelación 2016
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Santiago Pedraza, empresario gastronómico en Madrid

“Siempre he creído que para que un proyecto sea reconocido tiene que tener una identidad propia” El empeño por hacer las cosas bien de Santiago Pedraza y Carmen Carro (su mujer), ha elevado sus tres proyectos gastronómicos a lo más alto. Taberna Pedraza, Carmen Casa de Cocidos y La Santpere, son gastronómicamente muy diferentes, pero … Continuado

Santiago Pedraza, empresario gastronómico en Madrid
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Juanjo López, chef del Restaurante La Tasquita de Enfrente

“Yo trabajo para que el personal esté bien y éste, a su vez, transmita alegría para que el cliente se sienta a gusto”. Llevar las riendas de un restaurante con más de 50 años de historia, y cosechar premio tras premio, es tarea complicada. Juanjo López es el chef y alma máter de La Tasquita … Continuado

Juanjo López, chef del Restaurante La Tasquita de Enfrente