Ojo

Entrevistamos a Pedro Extremera, BarTalent de agosto, con más de 25 años de experiencia en el mundo de la hostelería.

“ En esta profesión, si no te vuelcas, déjalo cuanto antes” o “Sin un buen equipo, no hay camarero”, son algunas de las claves que nos comparte en su entrevista Pedro Extremera Lendínez. Pedro Extremera sSabe de lo que habla,: llegó muy joven al sector de la hostelería y, tras más de 25 años en … Continuado

Entrevistamos a Pedro Extremera, BarTalent de agosto, con más de 25 años de experiencia en el mundo de la hostelería.
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Irene Cañadas, profesora de Servicio y Atención al Cliente del Basque Culinary Center: “Hay que tener curiosidad por lo que están haciendo en otros países”

¿Qué siente al ser profesora de Servicio y Atención al Cliente en el BBC? Como una oportunidad de seguir formándome y aprendiendo de los profesores, de las diferentes culturas de los alumnos. Las nuevas generaciones tienen mucho que aportar y nosotros buscamos transmitir una visión innovadora de la sala. Si tuviera que decir 3, ¿cuáles … Continuado

Irene Cañadas, profesora de Servicio y Atención al Cliente del Basque Culinary Center: “Hay que tener curiosidad por lo que están haciendo en otros países”
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Koro Santos, profesora del área de Servicio de Sala y Sumillería: ” España tiene que reivindicar lo genuino, y lo tradicional, y adaptarlo a los nuevos tiempos”

¿Qué hace una licenciada en Psicología como usted inmiscuida en el mundo de la hostelería, más en concreto en el servicio en sala y la sumillería? Tenía estudios previos como Técnica en Hostelería, pero tenía interés en acceder a una formación superior y Psicología complementa muy bien la labor del trabajo frente al cliente, tanto … Continuado

Koro Santos, profesora del área de Servicio de Sala y Sumillería: ” España tiene que reivindicar lo genuino, y lo tradicional, y adaptarlo a los nuevos tiempos”
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Gonzalo Parras, profesor de Sala y Servicio del Basque Culinary Center: “El cambio generacional es evidente y no debemos de darle la espalda”

Mirando su currículum, vemos que desde primer momento está involucrado con el mundo de la restauración. ¿Cómo comienza su pasión por el sector? Como a muchos otros me viene de familia, tanto mi padre como mi hermana han estado involucrados con la sala y el servicio desde hace muchos años y el haberlo vivido desde … Continuado

Gonzalo Parras, profesor de Sala y Servicio del Basque Culinary Center: “El cambio generacional es evidente y no debemos de darle la espalda”
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Pilar Martín Andrés, Bartalent de julio: “Bartalent Lab es una oportunidad para desarrollarnos”

Cada día cruza la frontera para ir a trabajar en el hotel de cuatro estrellas La Caleta, en Gibraltar, cuyo restaurante cuenta con dos AA Rossete. Plenamente dedicada a la hostelería, Pilar Martín Andrés comenzó en el sector trabajando los fines de semana en Fuengirola mientras estudiaba Empresariales en Sevilla. Tras un año en la … Continuado

Pilar Martín Andrés, Bartalent de julio: “Bartalent Lab es una oportunidad para desarrollarnos”
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Miguel Cobo nos revela todos los secretos de su restaurante Cobo Vintage, la primera estrella Michelin en la historia de Burgos

Miguel Cobo, un chef muy conocido por sus experiencias televisivas, lidera la cocina de su restaurante Cobo Vintage, en Burgos, el único con estrella Michelin de la provincia.   Este gran chef quedó finalista en el concurso televisivo Top Chef, en Antena 3, protagonizando también en Telemadrid un programa llamado La cuenta, por favor, en … Continuado

Miguel Cobo nos revela todos los secretos de su restaurante Cobo Vintage, la primera estrella Michelin en la historia de Burgos
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Hablamos con Armando del Cerro, del Restaurante Casa José: “Perder la estrella Michelin influye, hay que intentar mejorar”

Casa José es uno de esos restaurantes que llevan casi toda una vida dando de comer a sus clientes. El máximo responsable de esta atención es Armando del Cerro, quien desde 1991 (año en que se les otorgó la estrella Michelin) está al frente de la sala de este gran restaurante, donde los productos de … Continuado

Hablamos con Armando del Cerro, del Restaurante Casa José: “Perder la estrella Michelin influye, hay que intentar mejorar”
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Conoce un poco más sobre el Restaurante Arzábal y sus fundadores, Iván Morales y Álvaro Castellanos

Han pasado ocho años desde que Iván Morales y Álvaro Castellanos se lanzasen a crear un proyecto gastronómico propio que, a día de hoy, ha llegado al mismísimo Reina Sofía, donde poseen una de sus tabernas. ¿Quieres saber las claves de su éxito y qué buscan en su equipo de trabajo? Pues muy atento a … Continuado

Conoce un poco más sobre el Restaurante Arzábal y sus fundadores, Iván Morales y Álvaro Castellanos
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Kevin Palacios nos cuenta con ilusión su experiencia como ganador de mayo de Bartalent Lab

Seguir aprendiendo y llegar a montar algún día un negocio propio. Es lo que pide a la hostelería Kevin Palacios Berodas, que conoció el oficio a través del negocio de sus padres. Actualmente, cursa un Grado Superior de Servicios en Restauración en Valladolid. Este verano, aprenderá “otra forma de trabajo” en la costa, en Oropesa … Continuado

Kevin Palacios nos cuenta con ilusión su experiencia como ganador de mayo de Bartalent Lab
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Víctor Gutiérrez, el éxito de un chef peruano con una estrella Michelin en Salamanca

La historia de este chef con la cocina es, cuando menos, peculiar. Pero el destino y sus ganas de hacer bien las cosas han acabado colocando su restaurante homónimo  en lo más alto de la gastronomía salmantina y nacional. En esta entrevista, nos habla de su culinaria y de una personal filosofía de trabajo con … Continuado

Víctor Gutiérrez, el éxito de un chef peruano con una estrella Michelin en Salamanca
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Entrevista al cocinero brasileño Diego Gallegos sobre la cocina y la sala de Sollo, su restaurante malagueño con una estrella Michelin

Desde que abriera su restaurante Sollo, el conocido como chef del caviar no ha hecho más que cosechar éxitos. Su propuesta, 100% especializada en pescado de río, es tan atrevida como sólida. Se podría decir que el restaurante Sollo es único en España y, muy posiblemente, también en el mundo. Tanto, que hasta ellos mismos aseguran que, de algún modo, … Continuado

Entrevista al cocinero brasileño Diego Gallegos sobre la cocina y la sala de Sollo, su restaurante malagueño con una estrella Michelin