Ojo

FIBAR, una cita imprescindible con lo último en coctelería, a la que puedes asistir gracias a las 25 entradas dobles que regalamos.

La ciudad de Valladolid se prepara para acoger la quinta edición del encuentro anual de referencia del mundo de la mixología en nuestro país: FIBAR. En él, algunos de los mejores profesionales del sector intercambiarán impresiones y conocimientos, con el fin de seguir innovando y mejorando en el apasionante mundo del bartending. ¿Te lo vas … Continuado

FIBAR, una cita imprescindible con lo último en coctelería, a la que puedes asistir gracias a las 25 entradas dobles que regalamos.
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¿Qué frutas podemos incorporar a nuestras recetas de ensaladas?

La ensalada, ese emblema de la cocina mediterránea, admite (casi) todos los ingredientes que se te pasen por la imaginación. Entre ellos, cómo no, las frutas: una opción ideal para meterle un chute extra de vitaminas y sabor. Aquí van algunas ideas. No tienes más que escribir en Google “ensaladas con frutas” para darte cuenta … Continuado

¿Qué frutas podemos incorporar a nuestras recetas de ensaladas?
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Claves de organización para poner orden en el almacén de tu negocio

Seguro que no es tu tarea favorita, pero organizar el almacén de un bar es un aspecto esencial en la gestión de este tipo de establecimientos, ya que la efectividad y buen funcionamiento del negocio dependen en buena parte de ello. Aquí te damos unos cuantos consejos prácticos para que tengas claro cómo ponerlo en … Continuado

Claves de organización para poner orden en el almacén de tu negocio
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Los secretos de Montia, un estrella Michelin dirigido, cocinado y servido solo por dos personas

En la sierra norte de Madrid, en El Escorial, existe un restaurante con una estrella Michelin, gestionado enteramente por dos personas, Daniel Ochoa y Luis Moreno. En él, el uso de productos de proximidad y de temporada cobra todo el protagonismo de sus menús degustación (de precio muy moderado) y donde la naturalidad y la … Continuado

Los secretos de Montia, un estrella Michelin dirigido, cocinado y servido solo por dos personas
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Tipos de alternativas vegetales a la leche animal

De soja, de almendra, de arroz, de coco, de avena, de avellanas… ¡y hasta de alpiste! Hoy en día existen muchas, muchísimas, bebidas vegetales para todos aquellos que, por motivos éticos o de salud, buscan tipos de alimentos en general y de leche en particular que no procedan de los animales. ¿Hace un vasito? Ya … Continuado

Tipos de alternativas vegetales a la leche animal
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Luis Arévalo, uno de los padres de la cocina nikkei, nos desvela cómo son los clientes de una barra japo-peruana y además nos da consejos para ser un buen camarero.

Ver trabajar a Luis Arévalo es todo un espectáculo: el producto, la técnica y la pasión con la que elabora sus creaciones es algo que llama la atención. Por este motivo, muchos de sus clientes solicitan comer en barra, en vez de tener una experiencia más tradicional en las mesas de Kena, su restaurante madrileño. … Continuado

Luis Arévalo, uno de los padres de la cocina nikkei, nos desvela cómo son los clientes de una barra japo-peruana y además nos da consejos para ser un buen camarero.
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Víctor de la Serna, tres veces Premio Nacional de Gastronomía, está convencido: “Una buena sala ayuda a restaurantes cuya cocina no es tan extraordinaria, a tener éxito”.

Estamos ante el primer español graduado por la Escuela de Periodismo de la Universidad de Columbia (Nueva York). Víctor de la Serna, periodista y crítico gastronómico, actualmente en El Mundo, es tres veces Premio Nacional de Gastronomía y lleva más de 40 años trabajando en redacciones de diferentes medios. Con la gigante experiencia que esto … Continuado

Víctor de la Serna, tres veces Premio Nacional de Gastronomía, está convencido: “Una buena sala ayuda a restaurantes cuya cocina no es tan extraordinaria, a tener éxito”.
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El mapa definitivo del aceite de oliva en España

No hay un producto en nuestro país que genere tan buenas críticas como el aceite de oliva y saber identificar sus diferentes denominaciones de origen es una de las claves para no equivocarnos a la hora de elegir el que mejor se ajuste a las necesidades de nuestra cocina. Aunque históricamente su producción se haya … Continuado

El mapa definitivo del aceite de oliva en España
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Descubre cómo ser un camarero profesional con un proceso de coaching

Leandro Fernández Macho trabaja como coach en el restaurante Cenador de Amos, dos Estrellas Michelin. En este restaurante cántabro, el chef Jesús Sánchez y su equipo se dejan guiar por él, implementando un sistema demostradamente eficaz en cuanto a las habilidades de liderazgo, comunicación y gestión de personas se refiere. Charlamos con Leandro Fernández Macho … Continuado

Descubre cómo ser un camarero profesional con un proceso de coaching