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Todo lo que tienes que saber sobre la carne madurada

La maduración es un proceso de añejamiento al que se somete la carne para lograr una mayor concentración de sabor, así como una mejora sustancial en la textura y la ternura. En la actualidad, existen dos tipos para preparar carne madurada. Sigue leyendo y descúbrelos. A modo de introducción sobre el tema de la carne … Continuado

Todo lo que tienes que saber sobre la carne madurada
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“Cuando te metes en la plataforma, te das cuenta de que hay muchas cosas que, sin querer, haces mal. Lo que voy aprendiendo en Bartalent Lab, lo voy introduciendo en el trabajo,” cuenta Rocío Pozo Martín, Bartalent del Mes de Marzo.

Rocío Pozo Martín lleva años trabajando en el Senda Antrocafé. A parte de trabajar como camarera durante un largo tiempo en la cafetería, Rocío también es cantante y ha dado conciertos en el local y ha colaborado con diferentes grupos que han actuado allí. Fue su jefe quien la animó a apuntarse en la plataforma … Continuado

“Cuando te metes en la plataforma, te das cuenta de que hay muchas cosas que, sin querer, haces mal. Lo que voy aprendiendo en Bartalent Lab, lo voy introduciendo en el trabajo,” cuenta Rocío Pozo Martín, Bartalent del Mes de Marzo.
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Javier Barroso: También debe haber creatividad en el servicio de sala. Es algo que lleva inmóvil muchísimos años pero los tiempos van cambiando

Javier Barroso es uno de los principales pilares sobre los que se apoya Dstage, el proyecto con estrella Michelin de Diego Guerrero, que tan buenas críticas está cosechando en Madrid. Barroso nos desvela aquí algunos de los secretos que han llevado a este restaurante a ser un referente de la alta gastronomía de la capital. … Continuado

Javier Barroso: También debe haber creatividad en el servicio de sala. Es algo que lleva inmóvil muchísimos años pero los tiempos van cambiando
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Alimentaria celebra su vigésima segunda edición en Barcelona

Alimentaria 2018: El Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas más importante de España celebra su 22ª edición del 16-19 de abril en Barcelona. Con miles de expositores y cientos de miles de visitantes, esta feria ya se ha convertido en un referente para el sector y, ¡este año promete sorprendernos mucho! Si llevas ya … Continuado

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El poke hawaiano: la nueva comida rápida

La gastronomía no para y, de hecho, platos que se inventaron muchísimo tiempo atrás en algún lugar del mundo, de pronto, empiezan a extenderse en su versión más moderna y sofisticada, dispuestos a convertirse en la nueva tendencia gastronómica de aquí y de allá. Tal es el caso del poke hawaiano. ¿Que no te suena … Continuado

El poke hawaiano: la nueva comida rápida
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Enrique Riquelme: de cocinero a Jefe de Sala en el Restaurante Ricard Camarena, con una estrella Michelin

Enrique Riquelme, el jefe de sala del restaurante Ricard Camarena, con 1 estrella Michelin, es cocinero de formación, pero acabó en la sala por casualidades de la vida. Hoy en día, es uno de los mejores profesionales de sala de nuestro país. Cercanía, organización, amabilidad, reflexión… Estas son algunas de las claves sobre las que … Continuado

Enrique Riquelme: de cocinero a Jefe de Sala en el Restaurante Ricard Camarena, con una estrella Michelin
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“Cuando el niño está durmiendo, entro en Bartalent”: Juan Arraez, Bartalent del Mes de febrero

Juan Arraez, supervisor de bares y restaurantes en el Radissonblu Resort Gran Canaria, es el primer Bartalent del Mes en la nueva edición de Bartalent Lab, la plataforma formativa para camareros impulsada por Coca-Cola. Junto a nueve compañeros de profesión luchará por ser elegido Bartalent del Año 2018. Ya está acostumbrado a medirse con otros … Continuado

“Cuando el niño está durmiendo, entro en Bartalent”: Juan Arraez, Bartalent del Mes de febrero
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Haz brillar tu negocio en RRSS: Ideas de marketing para atraer clientes a un bar

La presencia de las empresas en las redes sociales no solo persigue un objetivo de venta, sino también la creación de una imagen de marca sólida y cercana al consumidor. Aquí te indicamos una serie de acciones de marketing que te ayudarán, en definitiva, a captar una mayor clientela. Para algunos restaurantes o bares, es … Continuado

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La cocina de cercanía en la gastronomía actual

El empleo de productos de proximidad o km 0 es una de las tendencias al alza. Pero, más allá de una moda gastronómica, resulta interesante por sus múltiples ventajas, que te detallamos a continuación para que entiendas por qué tanta gente se está adhiriendo a ella en los últimos tiempos. Desde hace algún tiempo, es … Continuado

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