Cócteles ahumados: aprende paso a paso a hacer combinados con hielo seco

Actualmente es un reto sorprender a nuestros clientes. Partimos del hecho de que es posible que se hayan pateado todos los bares y restaurantes de la ciudad… ¿Qué puede hacer especial al tuyo? Tenemos la respuesta: los cócteles ahumados.

Actualiza tu carta de cócteles y combinados y amplía los límites de la coctelería clásica. No importa el día, mes o estación del año, un cóctel ahumado es atractivo y atemporal.

Para que salga el clásico humo de la copa que dejará sorprendido a los amantes de los cócteles exóticos, existen dos formas: cócteles ahumados con hierbas y cócteles con hielo seco. Te enseñamos cómo conseguir este efecto. 

Aprende a hacer cócteles ahumados con hierbas o especias

Aunque los cócteles ahumados puedan adaptarse a casi cualquier combinado, es recomendable emplear este toque creativo con inteligencia,  tienden a favorecer y potenciar el sabor del cóctel de aquellos alcholes con notas oscuras y profundas como pueden ser el brandy, whisky o ron.

¿Qué necesitas como bartenders para ahumar un cóctel? Sin lugar a duda, la pistola humeante es esencial.

  • Elige las hierbas o especias que más se complementen con el tipo de bebida que estés preparando.
  • Las hierbas deben estar lo más secas posible, para que prendan de forma rápida y sencilla y estas deben estar en un recipiente/caja especial para guardar el humo. Una vez cerrado, el fuego se apagará y comenzará a liberar la humareda.
  • Coloca el vaso en el recipiente/caja y deja que se impregne.
  • Sorprende liberando el humo del cóctel frente a tus comensales. 

Pon en práctica esta técnica con uno de nuestros cócteles favoritos

Gintonic con Royal Bliss Ahumado

Incluye en la carta de coctelería de tu local o restaurante con esta increíble combinación de ginebra, Royal Bliss Yuzu Zero y ahumado de romero:

Ingredientes:

  • 3 o 4 cubitos de hielo.
  • 50 ml de ginebra.
  • 200ml de Royal Bliss Yuzu Zero.
  • Pimienta roja molida.
  • Twist de lima.
  • Twist de naranja.
  • 3 o 4 hojas de romero.

Preparación: 

  • Enfría la copa con el hielo y retira el excedente de agua generada por la fricción.
  • Ahuma la copa con el romero encendido.
  • Tritura los granos de pimienta hasta que esté molida y colócalos en la copa.
  • Sirve los 50ml de ginebra de tu elección.
  • Rellena el resto de la copa con la tónica premium Royal Bliss Yuzu Zero.
  • Decora con los twist de lima y naranja.

Cómo hacer paso a paso combinados con hielo seco

El hielo seco da un toque exótico y especial a cualquier cóctel. Perfecto para una fiesta, o para los amantes de los cócteles que no se resisten a grabarlo para sacarlo en sus redes sociales.

No obstante, se debe tener mucha precaución usando este hielo ya que posee una temperatura alrededor de -78,5ºC, por lo que no olvides usar protecciones como guantes y alicates para prevenir quemaduras en la piel.

The Italian Job

Sorprende a tus invitados o comensales en tu local o restaurante con esta increíble combinación de ron oscuro, vermouth rojo dulce y… ¡hielo seco!

Ingredientes:

  • 50 ml de ron oscuro.
  • Hielo seco.
  • 15 ml zumo de lima.
  • Rodaja de lima.
  • Jengibre fresco.
  • 30 ml Vermouth Rojo Dulce.
  • 125 ml Coca-Cola.

Preparación: 

  • Enfría previamente la copa en el congelador.
  • Vierte 50 ml de ron oscuro, 15 ml de zumo de lima preferiblemente recién exprimido en la copa.
  • Sirve el Vermouth rojo dulce. Añade una Coca-Cola bien fría y remueve suavemente.
  • Aromatiza con un pedazo de jengibre fresco y una rodaja de lima.
  • Añade el hielo seco al cóctel.

Recuerda a tus comensales que deben tener cuidado con el hielo a la hora de beber el combinado y que eviten inclinar excesivamente la copa. Todo esto se puede solucionar con unas pajitas ecológicas y harás vivir una experiencia completa al cliente.

Desde Bartalent, como dueño de un local o restaurante te animamos a que no le tengas miedo a lo distinto y exótico y aprendas a adaptar tu carta de cócteles y combinados con las tendencias del momento.

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