Una explosión de sabor: descubre los secretos de la pasta rellena 

La pasta es un alimento versátil que conquista paladares y abre un universo de posibilidades culinarias. Entre sus expresiones más creativas encontramos diversos tipos de pasta rellena, una oda al sabor y a la innovación.

En Bartalent Lab te invitamos a sumergirte en este fascinante mundo y explorar los diferentes tipos de pastas rellenas que te ayudarán a crear platos únicos e inolvidables.

Un viaje por las texturas y sabores: los tipos de pastas rellenas más populares 

Ravioli

 Entre los diferentes tipos de pastas que existen, las rellenas más conocidas, tradicionales y famosas a nivel mundial, son los ravioli.  

Tras hacer la pasta fresca, debes cortar en pequeños cuadrados la masa, añadir un poco de carne, y cubrirlo con otro trozo de masa cuadrado. Asimismo, asegúrate de cerrar bien los bordes para que al cocerla no se salga el relleno y ¡listo! 

Por otro lado, la carne es la variedad más conocida para este tipo de pasta rellena, pero también puedes utilizar pescado, verdura, quesos… o incluso combinar varios ingredientes para conseguir una preparación única.   

Los ravioles admiten diferentes tipos de salsas, siempre en función de qué es lo que mejor combina con el relleno que le hayas puesto: pesto, carbonara, con tomate, boloñesa… Además, también puedes innovar con el relleno y combinar diferentes sabores. Atrévete a gratinarlos al horno con queso mozzarella para una experiencia irresistible.  

Tortellini 

Los tortellini es otro de los tipos de pasta rellena más conocidos. Para prepararlos deberás cortar la masa fresca en cuadrados más grandes, añadirles el relleno que más te apetezca, y darle forma de anillo con los bordes unidos.  

Se rellenan tradicionalmente con carne, ricotta y parmesano, aunque existen variantes con queso, espinacas o incluso calabaza. Sírvelos con una salsa boloñesa para un clásico infalible o acompáñalos de una salsa pesto para un toque fresco y aromático. 

Agnolotti 

Este tipo de pasta rellena no es muy común, por lo que puedes utilizarlo para darle un toque más único a tu carta y sorprender a tus clientes con platos singulares.  

Los agnolotti tienen forma de media luna mantienen los bordes cuadrados. Lo ideal es rellenarlos con carnes asadas o estofados, acompañados con ricota y albahaca. La salsa de tomate o ragú son sus aliados perfectos.  

Panzerotti 

Si estás buscando cautivar a tus clientes con sabores espectaculares y presentaciones novedosas, no puedes olvidar de incluir en tu oferta gastronómica los panzerotti.

Para prepararlos debes cortar la masa fresca en formas redondas, añadir el relleno, y volver a tapar con otra parte redonda. Cerrar bien los bordes utilizando los dientes de un tenedor y ya lo tendrás listo.

El panzerotti no se rellena de carne, sino que es ideal, por ejemplo, para hacerlo con diferentes variedades de quesos (mozzarella, ricota, etc…). Combínalos con una salsa marinara simple o disfruta con una ensalada fresca.

Raviolazzi 

Placer en tamaño XL. Para los amantes de la pasta, los raviolazzi son toda una devoción. Son como los raviolis pero en tamaño grande.

Su mayor tamaño permite rellenarlos con carne, mariscos, quesos o setas. La salsa de tomate con albahaca o ragú con champiñones son sus compañeros ideales. Es una apuesta de éxito segura.

Más allá de la receta: consejos para preparar una pasta rellena de ensueño 

• Ingredientes frescos y de calidad: La base del éxito. Elige ingredientes frescos y de primera para garantizar una experiencia culinaria memorable.
• Amasado perfecto: Una masa suave y elástica es clave para una pasta rellena impecable. Dedica tiempo a amasar hasta obtener la textura ideal.
• Relleno equilibrado: No sobrellenes la pasta. Un exceso de relleno puede romperla durante la cocción. Encuentra el equilibrio perfecto entre la masa y el contenido.
• Cocción al dente: El punto justo de cocción es esencial para una textura irresistible. Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que alcance el punto "al dente".
• Salsa sublime: La guinda del pastel. Elige una salsa que armonice con el relleno y eleve el sabor de tu creación.

Entre los diferentes tipos de pasta rellena, además de los que te hemos explicado, también están los cappelletti, los mezzaluna o los medaglioni. Y cualquiera de ellos, si cuentan con una masa de pasta casera, un buen relleno y una pasta bien preparada, serán el plato preferido para tus clientes. 

Para finalizar, la pasta puedes maridarla de muchísimas maneras, ya sea con un buen vino blanco, si está rellena de pescado, con vinos tintos, si son de carne o quesos o con una Coca-Cola bien fría para quienes son devotos de este refresco.