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Tipos de lechugas, propiedades y beneficios

De tersas y verdes hojas, la lechuga es una hortaliza indispensable en nuestras cocinas. Es habitual en dietas paleo y detox, en las dietas veganas, crudiveganas o flexivegetarianas; en las de bajo índice glucémico… Y, así, casi hasta el infinito. La lechuga es un tipo de alimento rico en betacaroteno, pectina, fibra, lactucina y una gran … Continuado

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El viaje del chocolate hasta Europa

Hoy, 13 de septiembre, se celebra el día mundial del chocolate y por este motivo queremos contarte los orígenes de tan excelso descubrimiento conocido como ‘alimento de los dioses’. La leyenda cuenta sobre el origen del cacao que vino directamente de los dioses, concretamente de Quetzalcoalt, quien lo regaló al ser humano. Para la sociedad … Continuado

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La experiencia gastronómica fuera de carta

Dos foodies explican sus preferencias para con el servicio de sala de un restaurante. ¿Qué factores deben acompañar a una buena mesa? El fenómeno foodie está en auge desde hace varios años gracias al impulso de plataformas como Instagram. El concepto de ‘foodie’ se refiere a aquella persona que profesional o aficionada adquiere cierta relevancia en … Continuado

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La tendencia del consumo saludable llega a los restaurantes

Infórmate sobre la tendencia healthy y descubre qué conlleva en nuestro mundo, el de la restauración. ¿Estás preparado para ofrecerle a tus clientes un servicio compaginable con un estilo de vida saludable? Te explicamos todo lo que debes saber sobre esta tendencia y por qué deberías tenerlo en cuenta para tu local. Con el paso … Continuado

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¡Llega a toda España la bebida 100% zumo de manzana con burbuja fina Appletiser!

Con más de 50 años de trayectoria, siendo muy popular en más de 20 países, Appletiser llega por fin a toda España. Su burbuja fina y que no lleva conservantes ni azúcares añadidos, la convierten en una alternativa perfecta, para tomar como aperitivo o durante el after-work. Appletiser nace en Sudáfrica en una zona con … Continuado

¡Llega a toda España la bebida 100% zumo de manzana con burbuja fina Appletiser!
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El uso del plancton en la cocina: gastronomía con sabor a mar

¿Has oído hablar del plancton marino? Seguro que sí, porque se ha convertido en uno de los ingredientes de moda en la cocina. Pero… ¿de verdad tienes claro qué es o cuáles son sus usos y posibilidades? Aquí te vamos a contar todo sobre él, para que puedas manejarte con este curioso ingrediente de moda de la … Continuado

El uso del plancton en la cocina: gastronomía con sabor a mar
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¡Hoy es el Día Internacional de la Hamburguesa!

¿A quién no le gustan las hamburguesas? Y es que pasan los años, las décadas, y a la gente parece gustarle cada vez más este plato. ¿Por qué será? Hoy, en el Día Internacional de la Hamburguesa, haremos un pequeño repaso de este plato y de algunas curiosidades que seguro no conocías. Es el Día Internacional … Continuado

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DÍA NACIONAL DEL CELÍACO: 27 de mayo

La celiaquía es cada vez más común. Tanto, que existe, incluso, el Día Nacional del Celiaco, una efeméride con la que cada año se busca reivindicar y concienciar a la sociedad del alcance de dicha enfermedad y de las necesidades de las personas que la padecen. Toma nota porque, como profesional de la hostelería, esto … Continuado

DÍA NACIONAL DEL CELÍACO: 27 de mayo
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¿Conoces la moda foodie del trash cooking?

La cocina de aprovechamiento de toda la vida ha vuelto a cobrar fuerza a nivel internacional como una magnífica manera de no desperdiciar nada y hacer de la gastronomía un sector más sostenible. Conoce el Trash Cooking. Por enésima vez, volvemos a vernos con un término anglosajón entre manos que parece hacer referencia a la última … Continuado

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Todo lo que tienes que saber sobre la carne madurada

La maduración es un proceso de añejamiento al que se somete la carne para lograr una mayor concentración de sabor, así como una mejora sustancial en la textura y la ternura. En la actualidad, existen dos tipos para preparar carne madurada. Sigue leyendo y descúbrelos. A modo de introducción sobre el tema de la carne … Continuado

Todo lo que tienes que saber sobre la carne madurada
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El poke hawaiano: la nueva comida rápida

La gastronomía no para y, de hecho, platos que se inventaron muchísimo tiempo atrás en algún lugar del mundo, de pronto, empiezan a extenderse en su versión más moderna y sofisticada, dispuestos a convertirse en la nueva tendencia gastronómica de aquí y de allá. Tal es el caso del poke hawaiano. ¿Que no te suena … Continuado

El poke hawaiano: la nueva comida rápida
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La cocina de cercanía en la gastronomía actual

El empleo de productos de proximidad o km 0 es una de las tendencias al alza. Pero, más allá de una moda gastronómica, resulta interesante por sus múltiples ventajas, que te detallamos a continuación para que entiendas por qué tanta gente se está adhiriendo a ella en los últimos tiempos. Desde hace algún tiempo, es … Continuado

La cocina de cercanía en la gastronomía actual