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El minucioso ritual del ronqueo del atún

El atún rojo es uno de los productos más apreciados en la actualidad y, como ocurre con el cerdo, de él también se aprovecha todo. En el caso del atún, esto se consigue gracias a una técnica tradicional de despiece conocida como ronqueo. ¿La conocías? Hoy te hablamos de ella y de otras curiosidades sobre … Continuado

El minucioso ritual del ronqueo del atún