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Todo lo que tienes que saber sobre la carne madurada

La maduración es un proceso de añejamiento al que se somete la carne para lograr una mayor concentración de sabor, así como una mejora sustancial en la textura y la ternura. En la actualidad, existen dos tipos para preparar carne madurada. Sigue leyendo y descúbrelos. A modo de introducción sobre el tema de la carne … Continuado

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Los fermentados como una nueva tendencia gastronómica en la cocina creativa

Descubre todo lo que te ofrecen los fermentados, una de las nuevas tendencias gastronómicas y un recurso que está dando mucho que hablar en el panorama actual de la gastronomía La fermentación es la transformación de los alimentos por parte de diversas bacterias y hongos. Los seres humanos aprovechan este poder transformador para elaborar alcohol, … Continuado

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¿Qué frutas podemos incorporar a nuestras recetas de ensaladas?

La ensalada, ese emblema de la cocina mediterránea, admite (casi) todos los ingredientes que se te pasen por la imaginación. Entre ellos, cómo no, las frutas: una opción ideal para meterle un chute extra de vitaminas y sabor. Aquí van algunas ideas. No tienes más que escribir en Google “ensaladas con frutas” para darte cuenta … Continuado

¿Qué frutas podemos incorporar a nuestras recetas de ensaladas?
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Tipos de alternativas vegetales a la leche animal

De soja, de almendra, de arroz, de coco, de avena, de avellanas… ¡y hasta de alpiste! Hoy en día existen muchas, muchísimas, bebidas vegetales para todos aquellos que, por motivos éticos o de salud, buscan tipos de alimentos en general y de leche en particular que no procedan de los animales. ¿Hace un vasito? Ya … Continuado

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El mapa definitivo del aceite de oliva en España

No hay un producto en nuestro país que genere tan buenas críticas como el aceite de oliva y saber identificar sus diferentes denominaciones de origen es una de las claves para no equivocarnos a la hora de elegir el que mejor se ajuste a las necesidades de nuestra cocina. Aunque históricamente su producción se haya … Continuado

El mapa definitivo del aceite de oliva en España
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Tomatopedia o todo sobre el tomate

¡Toma tomate tómalo! Porque, nos aventuramos a decir que tal vez sea la herbácea más sana y apetecible de la gastronomía mediterránea. Desde Bartalent Lab te proponemos que profundices en las propiedades, tipologías y formas de consumo de este alimento que es protagonista de su propia fiesta, La Tomatina. De nombre científico Solanum lycopersicum, el tomate … Continuado

Tomatopedia o todo sobre el tomate
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5 Museos dedicados a la gastronomía

El culto a la comida es algo muy extendido en todo mundo, y en algunos países hasta tienen museos dedicados a sus productos más venerados. Damos una vuelta al mundo gastronómico para conocer 5 museos en los que se rinden grandes homenajes a productos adorados por muchos Si tuvieras que elegir, ¿con qué te quedarías? … Continuado

5 Museos dedicados a la gastronomía
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Flores para comérselas

Está claro que lo más importante es que los platos estén ricos, pero también deben ser bonitos… ¿por qué no usar estas flores para acabar los emplatados? Muchos son los chefs que se decantan por el uso de flores comestibles para decorar sus platos, aportan color, pero también sabor y aroma. Estamos ante una clara … Continuado

Flores para comérselas
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La carne de cordero y sus propiedades beneficiosas

El cordero es bueno para todos. Es carne sana, sabrosa y apreciada por todo tipo de comensales sin importar condición ni religión ¿Se puede pedir más? Su lana, su carita, su docilidad, su balido. Este animalito, joven y blanquito, no es despreciado por ninguna sociedad, ni religión. Es un animal históricamente ligado a las ejecuciones … Continuado

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La carne de cerdo y todas los tipos de carne que ofrece

Sería una “cerdada” no poder contar con Sus scrofa domestica tanto alimenticia como gastronómicamente hablando. El cerdo es la carne más consumida del mundo según la FAO, con cerca de 100 millones de toneladas anuales producidas. Es un alimento prohibido para el judaísmo o el islamismo, y sin embargo es uno de los animales más … Continuado

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