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Tomatopedia o todo sobre el tomate

¡Toma tomate tómalo! Porque, nos aventuramos a decir que tal vez sea la herbácea más sana y apetecible de la gastronomía mediterránea. Desde Bartalent Lab te proponemos que profundices en las propiedades, tipologías y formas de consumo de este alimento que es protagonista de su propia fiesta, La Tomatina. De nombre científico Solanum lycopersicum, el tomate … Continuado

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5 Museos dedicados a la gastronomía

El culto a la comida es algo muy extendido en todo mundo, y en algunos países hasta tienen museos dedicados a sus productos más venerados. Damos una vuelta al mundo gastronómico para conocer 5 museos en los que se rinden grandes homenajes a productos adorados por muchos Si tuvieras que elegir, ¿con qué te quedarías? … Continuado

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Flores para comérselas

Está claro que lo más importante es que los platos estén ricos, pero también deben ser bonitos… ¿por qué no usar estas flores para acabar los emplatados? Muchos son los chefs que se decantan por el uso de flores comestibles para decorar sus platos, aportan color, pero también sabor y aroma. Estamos ante una clara … Continuado

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Cordero per tutti

El cordero es bueno para todos. Es carne sana, sabrosa y apreciada por todo tipo de comensales sin importar condición ni religión ¿Se puede pedir más? Su lana, su carita, su docilidad, su balido. Este animalito, joven y blanquito, no es despreciado por ninguna sociedad, ni religión. Es un animal históricamente ligado a las ejecuciones … Continuado

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Carne de cerdo para todos

Sería una “cerdada” no poder contar con Sus scrofa domestica tanto alimenticia como gastronómicamente hablando. El cerdo es la carne más consumida del mundo según la FAO, con cerca de 100 millones de toneladas anuales producidas. Es un alimento prohibido para el judaísmo o el islamismo, y sin embargo es uno de los animales más … Continuado

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Bos primigenius taurus

Las vacas, los toros, las reses… Mamíferos artiodáctilos de la familia de los bóvidos que producen carne y leche, pero hoy toca hablar de carne. La carne de vacuno tiene dos orígenes, uno como subproducto de la leche una vez que el ganado ha finalizado etapa de producción láctica, y un segundo, en el que … Continuado

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Tipos de pasta

Elemental, deliciosa, barata, nutritiva, estética ¿se le puede pedir más? La historia de la pasta se remonta, según algunos teóricos, a los viajes que se metía entre pecho y espalda Marco Polo allá por 1271 volviendo de China. Fue entonces cuando la introdujo en Italia. Otros, hablan de los etruscos… Lo que está claro es … Continuado

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¿Cuánto sabes de embutido?

Esta nación es fuerte en el sector primario. La agricultura, la ganadería y la pescadería nos convierten en un gran centro comercial de productos de exquisita calidad, una feria inigualable de denominaciones de origen (DO). Y para ser más específicos, uno de los mercados que se lleva la palma es el de los embutidos. Históricamente … Continuado

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Especias especiales

Las especias, como su propio nombre indica, no sólo condimentan, aromatizan, sazonan y potencian el sabor de los platos, también los hacen especiales. Dependiendo del país o área geográfica en la que nos encontremos, se utilizarán unas u otras, así como ingredientes que especian aunque no lleguen a ser del todo consideradas especias propiamente dichas. … Continuado

Especias especiales
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Tipos de arroces

En su día, ya profundizamos en los secretos más profundos y desconocidos de la paella valenciana. Sin embargo, las clases, usos, propiedades y recetas de este cereal son infinitas. De grano largo Arroz basmati: de grano largo y fino tras su cocción debe quedar entero y suelto. Es ideal para guarnición y para acompañar a … Continuado

Tipos de arroces
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¿Cuánto sabes de frutas y verduras?

Es común que la duda surja cuando las eliges en la frutería, cuando te pones a cortarlas o cuando te las metes en la boca y no tienes ni idea de a qué familia pertenecen. ¿Pero esto qué es fruta o verdura? Teniendo en cuenta el poco valor científico de las dos palabras podríamos pensar … Continuado

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¿Cómo te conservas?

Tan cómodas y variadas, tan proteicas y buenas para la salud. Tan bien conservadas y ahora diseñadas y emplatadas. En lata, cristal o al vacío. Las conservas lo hacen (conservarse) en perfecto estado, están de moda y debes saber que no sólo fueron pioneras en transportar delicatesen, sino que también tienen mucho futuro gastronómico. En … Continuado

¿Cómo te conservas?