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Descubre con Bartalent Lab cómo tomar una comanda en un restaurante

Para tomar una comanda correctamente, es importante seguir una serie de pasos antes, durante y después. Con Bartalent Lab conocerás todo lo necesario para hacerlo perfectamente y convertirte en todo un experto. ¡Sigue leyendo y toma nota! Como profesional en el sector de la hostelería, es importante que conozcas cómo tomar una comanda en un … Continuado

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Todo lo que debes saber sobre el servicio de gueridón, “a dos manos” o “servicio a la rusa”

En este tipo de servicio, conocido como “a dos manos” o servicio gueridón, se deja listo cada plato frente a los comensales. De esta forma se muestra previamente el contenido a los clientes como parte de la experiencia que el establecimiento ofrece. Por eso mismo, es un tipo de servicio más exclusivo que requiere personal … Continuado

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Utensilios para cortar jamón

Además del conocidísimo cuchillo jamonero, hay otros utensilios necesarios para cortar un jamón correctamente. El profesor Gonzalo Parras, del Basque Culinary Center, te los explica todos a continuación para que sepas darles el uso adecuado en cada momento. Para cortar, abrir y lonchear correctamente un jamón ibérico, lo primero que tienes que hacer es conocer … Continuado

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¿Qué es y cuáles son las funciones de un sommelier o sumiller? Conoce todo sobre esta figura

Aunque no todos los restaurantes cuentan con esta figura, desde hace siglos contamos con la presencia de los sumilleres en las salas. Descubre con Bartalent Lab qué es un sommelier o sumiller, así como sus principales funciones en el local. El sumiller es el experto en el maridaje. Es decir, la persona que más conoce los vinos y licores … Continuado

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Técnicas de sala y barra 3: Tips sobre la mantelería y la vajilla

La mantelería es más que un simple mantel, y la vajilla, mucho más que el plato principal. Por eso, con el fin de que tengas bien claro cuáles son sus partes, sus características y los componentes, te explicamos todo lo que deberías saber sobre estos dos elementos básicos del servicio y, por consiguiente, de tu … Continuado

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Deleita a tus clientes con tus consejos: La importancia de conocer los alérgenos por parte de un camarero

Has oído infinidad de veces que alguien es alérgico a algún alimento, pero ¿eres consciente del verdadero alcance y riesgos que esto puede tener? Dado que las reacciones pueden llegar a ser gravísimas, debes tener ciertos conocimientos, como buen camarero con experiencia, para poder ayudar a tus clientes

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Técnicas de sala y barra 2: Manual rápido sobre las partes, usos y tipos de cristalería

Nuestra experta Irene Cañadas hace aquí un breve y útil repaso de todo lo que debes saber sobre las copas, desde sus partes y utilidad de cada una, hasta la manera de repasarlas y transportarlas para que no acaben en el suelo. ¡No te lo pierdas! Una de las partes primordiales de la mesa, y … Continuado

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Técnicas de sala y barra 1: Manual sobre cubertería

Los tipos de cubiertos que hay, cómo colocarlos y cómo recogerlos correctamente de la mesa son puntos esenciales para realizar un buen servicio que cumpla con los protocolos. La experta Irene Cañadas, del Basque Culinary Center, te cuenta aquí todos los detalles sobre ello Aquí vamos a ver los tipos de cubertería, cómo repasarla y … Continuado

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El perfect serve y sus buenos resultados

Todas las bebidas, ya sean sin mezclar o mezcladas tienen un método propio de servicio o perfect serve. Y un refresco como Aquarius no podía ser la excepción. Te enseñamos a maximizar su sabor en el vaso. Puede parecer que el concepto perfect serve esté reservado a la preparación de combinados complejos, cócteles estrambóticos, o … Continuado

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